Traçabilité
Un autre outil garantissant un haut niveau de sécurité sanitaire dans la chaîne de production est un système assurant la traçabilité à chaque étape. Pouvoir suivre un lot de la matière première fraîche jusqu'au produit fini, et inversement, permet à l'acheteur d'obtenir à tout moment une information complète sur le processus de production.
